150 gr bì lợn

2 củ cà rốt, thái khoanh mỏng.

40 gr nấm hương, ngâm nở

Cách chế biến:

Ướp thịt vào chút bột nêm, mắm, hạt tiêu, để 15 phút cho thấm.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng to như thịt gà

150 gr bì lợn, thái miếng to, bỏ vào một nồi  với ít nước đun cho ra nước keo.

dầu chiên nấu nóng già, phi thơm hành khô, bỏ cà rốt, thịt gà vào xào cho thấm gia vị, xăn lại.

Bỏ tiếp chỗ nấm và mộc nhĩ vào đảo qua. Không xào cùng ngay từ đầu quá lâu kẻo bị nhũn.

Cho toàn bộ chỗ gà vừa xào vào nồi nước đun bì lợn, nếu ít thì nêm thêm chút nước lã, sao cho nước xâm xấp gần bằng thịt.

Nêm thêm gia vị cho đậm đà, đậy vung đun nhỏ lửa trong khoảng 20 - 25 phút nữa ( nếu là gà Ta hay gà già thì đun lâu hơn một chút cho thịt mềm ).

Khi thấy thịt gà mềm, nước gà cạn bớt, còn một nửa, rút bỏ xương khỏi thịt gà và chuẩn bị sẵn trang trí. 

Bày cà rốt tỉa hoa hoặc vài chiếc nấm đã ninh chín xuống đáy bát. 

Múc thịt gà cùng với nước xào của gà vào khuôn khi thịt còn nóng. Để thịt nghỉ bên ngoài cho nguội bớt, bỏ vào tủ lạnh.